菜譜是溝通消費(fèi)者與接待者之間的橋梁：消費(fèi)者通過(guò)菜譜來(lái)選購(gòu)自己所喜愛(ài)的菜肴，而接待人員通過(guò)菜譜來(lái)推薦餐廳的招牌菜，兩者之間籍由菜譜開(kāi)始交談，使得訊息可以交流，形成良好的雙向溝通模式。

菜譜設(shè)計(jì)是餐廳經(jīng)營(yíng)中活動(dòng)的重要環(huán)節(jié)，進(jìn)行菜譜設(shè)計(jì)最終目的是為了促銷(xiāo)，為了賺錢(qián)的贏利，而不是設(shè)計(jì)菜譜而設(shè)計(jì)菜譜，菜譜是餐廳提供的商品目錄和介紹書(shū)。它是餐廳的消費(fèi)指南，也是餐廳最重要的名片。

設(shè)計(jì)高貴藝術(shù)的，圖片清晰搶眼的，印刷精美高質(zhì)的，這些都是好菜譜的標(biāo)準(zhǔn)，但還不全面。真正的好菜譜印刷最重要的是具有濃郁的文化味道的菜譜。

現(xiàn)在的人，物質(zhì)上的享受已經(jīng)滿(mǎn)足了，開(kāi)始尋求精神上的享受。于是，文化成了口頭禪，成了流行時(shí)尚。玩要玩出高品位的文化氛圍，反璞歸真的仿古旅游區(qū)如雨后春筍，不說(shuō)遠(yuǎn)的，就說(shuō)廣東清遠(yuǎn)的故鄉(xiāng)里主題公園，全是仿古的建筑，仿古的蠟像人，仿古的生活工具、器具，逼真地再現(xiàn)了嶺南祖先生活的全貌。還有大城市里絕跡的滾鐵環(huán)、抓子、米刻、用石磨手工磨出來(lái)的咸辣豆花，吸引著如織的游人。

吃與玩是一家，當(dāng)然也要吃出文化的味道了。有了古色古香的餐廳還不行，墻上還得掛上幾幅國(guó)畫(huà)、毛筆字畫(huà)，這還不夠，連盛菜的器皿也要來(lái)個(gè)仿古的。某家新開(kāi)張的山頂洞人就是全盤(pán)的古化。所有的桌椅都是古色古香的根雕桌、仿古木桌椅，燈是原始造型的奇怪燈，服務(wù)員的衣服是古人遮羞布的改裝。這些都好不夠，再擺上兵馬俑、原始的竹編簍子，石頭的器皿，仿佛真回到了山頂洞人生活的時(shí)代。

這一切無(wú)非就是為了突出“文化”?？墒羌?xì)心的商家還是忽略了一個(gè)很好的展現(xiàn)文化的最佳平臺(tái)——菜譜。